Vin Brulè

Vin Brulè

Ecco la ricetta del Vin Brulè che mi hanno dato alla cena medievale, era la prima volta che lo assaggiavo e me ne sono innamorata senza ritegno!
5 lt vino
1 kg zucchero
3 limoni
1 pugnetto di bacche di ginepro
10 chiodi di garofano
1 cucchiaino semi di anice
Portare a ebollizione, fiammeggiare la superficie e filtrare. Una mia amica che era lì quella sera mi ha suggerito di aggiungerci anche una mela piccola gialla, che non solo dona una ulteriore aroma, ma acquista un sapore meraviglioso.
L'unica cosa che mi domando è se si può conservare e se una volta conservato, per servirlo nuovamente caldo, sia possibile riscaldarlo un pochino...
E queste le ho trovate invece in giro per il web:
Ingredienti e dosi per 4 persone

50 cl di vino barolo
50 g di zucchero
3 g di cannella intera
3 g di chiodi di garofano
3 g di macis
3 g di coriandolo
3 grani di pepe nero
1/2 limone (scorza)
1 foglia di alloro
1 pizzico di cardamomo
1 pezzo di bastoncino di vaniglia (o un pizzico di vaniglina)
1 foglia di salvia
1 rametto di rosmarino
Preparazione:  Versate in un pentolino il Barolo e metteteci tutti gli altri ingredienti: portate a bollore e fate bollire per sei o sette minuti. Filtrate il liquore alla tovaglia e servitelo bollente in tazza. Questa ricetta ha quasi 150 anni e viene bene anche se non avete a portata di mano il macis, il coriandolo e il cardamomo. Prosit, soprattutto quando siete giù di morale oppure raffreddati: contro il raffreddore il vin brulè è un toccasana, parola dei nostri anziani.
Ecco cosa occorre:

1 litro di vino rosso scuro e corposo.
2 stecche di cannella
200 grammi di zucchero
8 chiodi di garofano
1 arancia
1 limone

Iniziate a sbucciare in superficie il limone e l'arancia, la buccia deve essere priva del bianco, poi in un pentola (non deve essere antiaderente e possibilmente avere le sponde basse) mettere i chiodi di garofano, la cannella, aggiungete pian piano un po' di vino e lo zucchero, poi le buccia dell'arancia e del limone. Prima di accendere il fuoco, mescolate in modo tale che lo zucchero si sciolga un po', ora portate ad ebollizione per un paio di minuti ricordandovi ogni tanto di mescolare, meglio con un cucchiaio di legno. Adesso dovete far evaporare l'alcol, facendo molta attenzione, fiammeggiando la superficie. Attendete qualche minuto prima di servire. E' consigliabile filtrare il Vin Brulè con un colino. Prima e durante le Feste di Natale, intrattenete i vostri ospiti con questa bevanda, semplice da fare, ma originale.
Dosi per: 4
vino rosso corposo ½ litro
zucchero 100 g
chiodi di garofano 4
cannella una stecca
limone ½
arancia ½
 
Esecuzione: Sbucciate la mezza arancia e il mezzo limone, avendo cura di togliere solo la parte arancione dell'arancia e la parte gialla del limone. Versate in un tegame il vino rosso, aggiungete lo zucchero, la stecca di cannella, i chiodi di garofano e la buccia dell'arancia e del limone, quindi mescolate. Ponete il tegame su fuoco moderato e portate ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, lasciate bollire per qualche minuto, fiammeggiare la superficie per fare evaporare l'alcool, quindi togliete dal fuoco e fate riposare un poco. Versarlo nei bicchieri individuali, passandolo attraverso un colino, quindi servite ben caldo.